Настоящие китайские, узбекские или азербайджанские
Настоящие китайские, узбекские или азербайджанские
Иммигранты в москве - Ж.А. Злйончковской
86 
Все это означает, что львиная доля этнических заведений в Москве, обставленных со скрупулезностью этнографического музея, является визуализацией мирового культурного многообразия, но не саморепрезентацией этнических меньшинств. При этом такие рестораны успешно выполняют репрезентативные функции. Мотивом, приводящим сюда людей, является не только желание поесть, но и любопытство.
Аутентичные этнические рестораны в Москве тоже есть, но они скромны и совсем не выделяются дизайном. Так, среди 250 китайских ресторанов порядка 30 действительно соответствуют канонам китайской кухни, среди множества японских - два. Настоящие китайские, узбекские или азербайджанские харчевни можно найти на рынках в укромных павильонах или забегаловках вблизи метро. Армянские и грузинские рестораны гораздо лучше приспособлены к московской жизни, они представляют определенную смесь декоративного подхода и настоящей кухни. И все же, выходя из узкой сферы обслуживания «своих» и расширяя бизнес, этнические рестораны и магазины вынуждены заниматься рекламой, основанной на этнической саморепрезентации, и конструировать свой привлекательный образ. Так, продавцы специй на рынках одновременно торгуют яркой восточной (чаще всего узбекской) керамикой, чугунными казанами и медной посудой. Это самый легкий способ стать узнаваемым и выделиться из окружения. К этому нехитрому приему прибегают даже те, кто и не связывал свой жизненный путь с этнической идентичностью и стремился ее преодолеть.
Например, президент компании Indian Spices Джива Поннучами закончил Российский университет Дружбы народов. Еще во время учебы он попробовал себя как бизнесмен и вместе с друзьями открыл обычный продовольственный киоск в одном из корпусов университета, где торговал товарами повседневного спроса. Киоск неплохо функционировал и приносил доходы. После окончания учебы в Москве Джива поехал в Лондон навестить родственников, где был поражен обилием магазинов, торговавших всем необходимым для индийской национальной кухни. «Я понял, что на подобные товары есть спрос, и на этом можно неплохо заработать. Все началось с нескольких коробок специй, причем, поскольку я их продавал в университете, реклама не требовалась — все размели за несколько дней подчистую. А через полгода, когда приправы у меня стали закупать и рестораны, пришлось менять “логистику ” и переходить с “чемоданных” объемов на контейнерную доставку».
всеУчебные заведения
3-й
194044, г. Санкт-Петербург, ул. Академика Лебедева, 6 Телефон: 8 (812) 329-71-35.
|
4-й
Вадковский переулок, 1. Тел.: (499) 973-30-76.
|
3-й
105064, Москва, Гороховский пер., 4; телефон приемной комиссии: +7 (499) 261-31-52.
|
5-й
191023 г.Санкт-Петербург улица Зодчего Росси дом 2 Телефон: + 7 (495) 629 70 62; +7 (495) 629 78 58
|
